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Para esta experiência, utilizámos quatro indicadores para detectar biomoléculas nos alimentos que utilizámos: . Licor de Fehling à detecta açúcares (glicose), por aquecimento, altera a cor azul, formando um precipitado cor de tijolo.
Fig. 2 – Estrutura e molécula da glicose. . Água Iodada à detecta a presença de amido. Tem como cor inicial castanho – amarelado, que na presença de amido cora azul. . Teste do Biureto à detecta aminoácidos. O sulfato de cobre leva à formação de flocos azuis de hidróxido de sódio (na presença de ligações peptídicas), formando de seguida um anel cor violeta.
. Sudão III à detecta
lípidos, ou seja, gorduras, ficando com uma cor vermelha.
Fig. 3 –
Representação de Aminoácidos As biomoléculas desempenham diferentes funções: . Transferência de informação. Estas são formadas, principalmente, por carbono, oxigénio e hidrogénio. As biomoléculas dividem-se em:
Fig. 4 – Formação de uma gordura
Fig. 5 – Moléculas do DNA. . RNA
Fig. 6 – Moléculas do RNA. . Tubos de ensaio . Suporte para tubos de ensaio . Pipetas . Conta-gotas . Lamparina de álcool . Fósforos . Mola de madeira . Almofariz . Caixa de Petri . Espátulas . Leite . Banana . Azeite . Glicose . Amido . Licor de Fehling . Água iodada . Solução Sudão III . Hidróxido de sódio . Sulfato de cobre I. Antes de iniciar a experiência, propriamente dito, fizemos os seguintes testes de controlo: 1) Teste do licor de Fehling: num tubo de ensaio colocou-se um pouco de glicose e encheu-se até um quarto com água destilada. Adicionou-se 2 mL de licor de Fehling e aqueceu-se à lamparina. 2) Teste da água iodada: numa caixa de Petri, colocou-se uma colher de amido. Adicionou-se 2 gotas de água iodada. 3) Verificou-se as cores obtidas. II. Depois de se efectuar os testes de controlo deu-se início à experiência: 1) Preparou-se previamente a banana, triturando-a no almofariz. 2) Para cada um dos alimentos (leite, banana triturada e azeite) procedemos do seguinte modo: 1.1) Teste do licor de Fehling: A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana). B) Adicionou-se dois ml de licor de Fehling. C) Aqueceu-se os tubos de ensaio até a ebulição. 1.2) Teste da água iodada: A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana). B) Adicionou-se duas gotas de Água Iodada. 1.3) Teste do Biureto A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana). B) Adicionou-se 2 ml de Hidróxido de Sódio. C) Acrescentou-se três gotas de sulfato de cobre. D) Agitou-se os tubos e colocou-se em repouso. 1.4) Teste do Sudão III A) Colocou-se em três tubos de ensaio dois ml de alimento (uma pequena porção para a banana). B) Acrescentou-se três gotas de Sudão III. 3) Observou-se e registou-se todos os resultados. Nas páginas seguintes, apresentamos as observações efectuadas durante a experiência: I. Resultados dos testes do Licor de Fehling e Água Iodada
II. Resultados da detecção de biomoléculas em alimentos
Na banana, está presente glicose, amido e aminoácidos. Não se encontrando vestígios de lípidos. Detectámos glicose, porque ao aquecermos a solução, esta obteu um precipitado cor de tijolo. Quando juntámos a água iodada, obteu-se uma cor azul, logo está presente amido. Ao utilizarmos o Teste do Biureto, detectámos a presença de aminoácidos, porque a solução ficou com uma cor esverdeada.Com o Sudão III, a cor manteve-se, logo na banana não se encontra lípidos. No leite, está presente glicose, aminoácidos e há vestígios de lípidos. Não se detectou presença de amido. Ao realizarmos o teste do Licor de Fehling, a solução obtida ficou com uma cor precipitado cor de tijolo, logo há presença de glicose. Mas, no teste da água iodada, a solução permaneceu castanho - amarelado, por isso o leite não tem amido. No teste do Biureto, obteve-se uma cor violeta, ou seja, está presente aminoácidos no leite. No caso do teste de Sudão III, obteve-se uma cor avermelhada, ou seja, detectou-se pequenos vestígios de lípidos no leite. No azeite, só está presente lípidos, logo, não estão presentes glicose, amido e aminoácidos. No teste do Licor de Fehling, a cor permaneceu azul, não se detectando presença de glicose no azeite. Não se detectou amido no azeite, porque a cor obtida continuou a ser castanho – amarelado e não azul, que devia ser a cor obtida se obtivéssemos amido no azeite. Também, não se encontrou aminoácidos, pois a cor ficou verde. Mas, ao contrário dos outros dois alimentos, no azeite encontra-se lípidos, pois obteve-se uma cor vermelha mais o azeite, pois o azeite é insolúvel, logo não a solução de Sudão III, não se dissolveu.
Conclusão: Na
banana encontra-se glicose, amido e aminoácidos. No leite encontra-se
glicose e aminoácidos. E no azeite só se detectou lípidos. Fontes (Bibliografia e Sitografia) http://www.cientic.com/portal/index.php?option=com_content&view=article&id=74%3Adiapositivos-de-biomoleculas&catid=20%3Adiversidade-na-biosfera&Itemid=87 06/11/09 9h40 Matias, O. et Martins P. (2009) Biologia 10, 1ªedição, Areal Editores, Porto Outros Trabalhos Relacionados
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